Adelgazar Dieta nutritiva mediterranea

Aspectos más destacados
La alimentación en el Mediterráneo:
– Consumo abundante de cereales (pasta, pan y arroz), legumbres, frutas, frutos secos, verdurasy  hortalizas
– Pescado, huevos y los derivados lácteos
– Consumo bajo de carne (porcina, ovina y aves)
– Aceite de oliva
– Consumo moderado de vino
Nuestra alimentación es el fruto de intercambios comerciales a lo largo de la Historia. Alimentos importados: arroz, caña de azúcar, especias (pimienta, nuez moscada, canela, clave, …), pistachos, caviar, fruta (mango, carambola, cítricos, sandía y melón, albaricoque, ciruela, …), helados, sésamo, jengibre, té, café (África).

Alimentos que viajaron a América: cereales, frutas, frutos secos, verduras y hortalizas, legumbres, cerdo, buey, gallina, paloma, productos lácteos, huevos, aceite y aceitunas, viña y vino, caña de azúcar, especias. Alimentos que vinieron de América: maíz, frijoles, cacao y chocolate, tomate,
pimientos, judías verdes, patata, boniato, yuca, vainilla, aguacate, chirimoya, papaya, piña, pomelo, pavo, girasol, cacahuete.

Cereales
El pan: producto resultante de la cocción de una masa obtenida por mezcla de harina, normalmente de trigo, agua y, a veces, sal, que se fermenta por acción de la levadura.

Tan antiguo como la humanidad.
La pasta: producto obtenido por desecación de una masa no fermentada, elaborada por sémolas o harinas de trigo mezcladas con agua. Conocida desde el siglo IV À.C.
El arroz: alimento típico de la dieta mediterránea, en dos variedades: grano corto o variedad japonesa y grano largo o variedad índica. El alimento base de la mitad de la población. 11% de la superficie cultivable. Moneda de cambio en transacciones comerciales.
Maíz: Cultivado desde hace 15000 años. Es el alimento mayoritario en Centroamericano. A Europa se empleó como forraje hasta el siglo XVIII, cuando se empezó a comer y fue el cereal
de los pobres.
La cerveza: Otra manera de consumir cereales desde muy antiguo.Frutas, verduras y hortalizas
Son alimentos básicos para asegurar un aporte adecuado de vitaminas (A y C),
minerales y fibra.
Legumbres y frutos secos
Son alimentos que aportan proteínas de elevado valor biológico (aminoácidos esenciales).
El pescado: Alimento de alto contenido proteico (15%) de alto valor biológico, más digerible, grasa rica en ácidos grasos poli-insaturados (ω-3), aporta vit. B12 y D.
La leche y los derivados lácteos, los huevos Alimentos muy completos.
La carne
Consumo tradicionalmente bajo en el Mediterráneo.
El aceite de oliva
El alimento más representativo del Mediterráneo
La uva y el vino
En el Mediterráneo, tras el aceite, el vino.
El arte de cocinar en el Mediterráneo
Las salazones, las salsas (desde los romanos), las flores como alimentos (romanos), las especies
(El sabor de los alimentos), los embutidos, huevo hilado, pasta de hojas, carne picada, empanadas, purés, alioli, templar las ensaladas, albóndigas, cocinados, cocinar con leche, los dulces como postre, la vajilla, el orden de las comidas, los hábitos en la mesa (manteles y servilletas, tenedores y cucharas, lavarse las manos antes de comer).

Objetivos nutricionales
La Dieta Mediterránea es la que mejor cumple con los objetivos nutricionales para una
dieta saludable.
Ventajas de la Dieta Mediterránea
Diversidad: Muchos de ingredientes. Todos los nutrientes. Un mismo nutriente desde diversas
fuentes.
Frugalidad: Dieta pobre en energía (hipocalórica). Dieta rica en fibra (saciedad rápida).
Dieta rica en vitaminas y minerales.
Otros aspectos de la Dieta Mediterránea Una actividad física regular es una característica de la Dieta Mediterránea. Unos hábitos de vida saludable en un clima que acompaña.

Conclusiones
La Dieta Mediterránea es saludable, preventiva de muchas enfermedades. Se debe conservar y aplicar.

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